川越シェフがテレビで見かけられなくなった理由として、必ず話題になるのが2013年の「水800円騒動」です。
当時、川越さんが経営していた代官山のイタリア料理店「タツヤ・カワゴエ」で提供されたミネラルウォーターの価格が800円だったことが、口コミサイトをきっかけに問題視されました。
加えて、グルメサイトの評価や高級店を利用する客層についての発言も批判を集め、騒動は大きく拡大。2013年6月には本人がブログで謝罪し、反省の意を示しました。
2013年の騒動と2025年の本人による説明この騒動については、2025年7月にも改めて本人が振り返っています。
アンジャッシュ渡部建さんのYouTubeチャンネル「渡部のサシ飲み」に出演した川越さんは、当時の発言について、昔話としてインタビューで話した内容が活字になったものだったと説明しました。
また、レストラン側の常識を当たり前と考えてしまい、客に対する親切さが足りなかったことを反省していると語っています。
特に、本人が強調したのは、店に来てほしくないという意味の発言をしたことはないという点でした。
ただし、テレビから姿を消した理由を、この騒動だけで説明するのは正確ではありません。
本人が明かした40歳での人生の転換2024年11月のCHANTO WEBのインタビューでは、川越さん自身が、30代半ばごろから40歳を迎えたら仕事を無期限で休業しようと考えていたことを明かしています。
本人の説明によれば、20代で独立し、料理人としてテレビ出演も重ねてきた一方、40代以降は料理以外の世界も見てみたいという思いがあったそうです。
「もともと30代中盤くらいから40歳になったら無期限休業に入ろうと思っていたんです」
出典：CHANTO WEB、2024年11月22日公開インタビュー
加えて、レストラン経営そのものにも悩みがありました。
川越さんは、料理の完成度だけでなく、接客、照明、空調、店内の雰囲気、スタッフの身だしなみまで、細部に強いこだわりを持っていたといいます。
料理が100点でも、サービスが50点なら理想のレストランではない。そう考えるほど高い水準を求めていたため、自分の理想をスタッフ全員と共有する難しさも感じていました。
家族との時間を優先する決断もう一つ大きかったのが家庭の存在です。
2016年に結婚し、子どもが生まれたことで、仕事に対する優先順位も変化しました。
レストランは金曜日、土曜日、日曜日、祝日が忙しくなる仕事です。家族と過ごせる週末を確保するためには、オーナーシェフとして店舗に立ち続ける働き方を見直す必要がありました。
2026年の東洋経済オンラインのインタビューでも、川越さんは、家族との時間を確保したかったことをレストランの現場から離れた理由として説明しています。
つまり、テレビ出演の減少には、2013年の騒動によるイメージの変化と、本人が以前から考えていた人生設計の両方が関係しています。
「騒動で仕事を失った」という単純な話ではなく、自ら働き方を変える選択をしたことが、現在の活動につながっています。
【年表で整理】川越達也の経歴とレストランから現在までの転換点
川越シェフの現在を理解するには、料理人としてのキャリアと、テレビでの活躍、レストラン経営からの転換を時系列で見ると分かりやすくなります。
| 時期 | 主な出来事 | 意味・現在との関係 |
|---|---|---|
| 1973年 | 宮崎県に生まれる | 料理人としての原点 |
| 2000年 | 「ティアラ・K・リストランテ」を開業 | 独立して自身の店を持つ |
| 2006年 | 代官山へ移転し「タツヤ・カワゴエ」に改名 | 人気レストランとして知名度を拡大 |
| 2013年 | 水800円騒動と謝罪 | メディアでのイメージに影響 |
| 2016年 | 一般女性との結婚と第1子誕生を公表 | 家庭生活の新たなスタート |
| 40代 | レストランの現場から離れ、プロデュース業などに軸足を移す | 働き方を転換 |
| 2024年7月 | YouTube「川越シェフだよ。」開設 | デジタル発信を再開 |
| 2025年1月 | 「川越シェフだぜ。」始動 | 動画での活動を拡大 |
| 2026年8月 | 台湾番組『開火開伙』に出演 | 海外で新たな料理対決に挑戦 |
| 2026年10月28日 | 『今日も明日も「旨いパスタ」』発売 | レシピ本で家庭料理を提案 |
川越達也さんは宮崎県出身。大阪あべの辻調理師専門学校で料理を学び、大阪や東京のフレンチ、イタリアン、日本料理の現場で経験を積みました。
その後、複数の店舗で料理長を務め、2000年に東京・目黒で「ティアラ・K・リストランテ」を開業します。
代官山への移転後は「タツヤ・カワゴエ」として知られるようになり、テレビ朝日系『お願い！ランキング』などの番組でも人気を獲得しました。
料理の技術に加えて、親しみやすい笑顔や分かりやすい料理解説が支持され、料理人でありながらタレント的な知名度も持つ存在になりました。
レストラン経営からプロデュース業へレストランの現場を離れた後も、川越さんは料理の世界との接点を維持してきました。
2025年に渡部建さんのYouTubeチャンネルに出演した際には、現在レストランを経営していないことを説明。コンサルティングやプロデュース、商品開発などを中心に仕事をしていると明かしています。
ここで重要なのは、レストランを閉じたことと、料理人を辞めたことは同じではないという点です。
現在は店舗の運営責任を直接背負うのではなく、料理の専門知識を企業や地域の事業に提供する働き方に変わっています。
【YouTube・Instagram】川越シェフの再始動と2026年の新刊
2026年の川越シェフを語るうえで欠かせないのが、YouTubeを中心としたデジタルメディアでの活動です。
「川越シェフだよ。」は2024年7月にスタート2024年7月に開設された「川越シェフだよ。」は、川越さんが料理人としての経験や技術を動画で発信する公式チャンネルです。
興味深いのは、本人が最初からYouTubeに積極的だったわけではないことです。
2024年11月のCHANTO WEBのインタビューによると、きっかけは20代の女性スタッフ・荒木さんからの提案でした。
荒木さんは動画関連の仕事で起業したばかりで、川越さんの事務所に何度も連絡。実際に会った際には、初回の話し合いで約8時間にわたって企画を説明したそうです。
川越さんは、その熱意や若い世代の感性に可能性を感じ、YouTubeへの挑戦を決めました。
「川越シェフだぜ。」は何が違う？
川越シェフだよ。
料理や家庭で役立つ調理技術を中心に発信するメインチャンネル。
川越シェフだぜ。
さまざまな企画やチャレンジに取り組む姉妹チャンネル。
「川越シェフだぜ。」は、メインチャンネルの姉妹チャンネルとして2025年1月にスタートしました。
公式チャンネルの説明でも、川越さんにさまざまなチャレンジをしてもらう企画を展開すると紹介されています。料理の専門家としての顔だけでなく、バラエティー企画に対応する一面も見られる構成です。
主婦の友社が2026年10月に発表した資料によると、2チャンネルの登録者数は2026年9月時点で合計24万人超。
テレビで活躍していた時代とは違い、自分のチャンネルを通じて視聴者と直接つながる環境を築いています。
川越達也のInstagramも2026年に再開2026年1月には、Instagramの公式アカウントも開設されました。
アカウント名は「川越シェフ〖公式〗」（@kawagoe.chef）。
最初の投稿では「川越達也です！お久しぶりです！」と近況を伝え、料理動画や自身の写真などを公開しています。
7月には、お気に入りのカフェチェーン「むさしの森珈琲」のパンケーキを紹介。スプーンで食べるという自分なりの楽しみ方も投稿していました。
Instagramでの発信は、料理の仕事だけでなく、日常の食事や本人の自然な表情を知る機会にもなっています。
2026年10月28日発売『今日も明日も「旨いパスタ」』
『今日も明日も「旨いパスタ」』
- 著者：川越達也
- 出版社：主婦の友社
- 価格：1,870円（税込）
- 仕様：B5判・112ページ
2026年の大きな活動の一つが、新刊レシピ本『今日も明日も「旨いパスタ」』です。
この本は、YouTubeを通じて見えてきた家庭で料理を楽しみたい人たちのニーズを受けて企画されたもの。
高級レストランの料理を再現することだけを目指すのではなく、家庭でおいしく食べられるパスタを提案しています。
2026年11月7日には、誠品生活日本橋で出版記念トークショーとサイン本のお渡し会も予定されています。
テレビでの料理解説から、YouTubeでの実演、そして書籍によるレシピの提供へ。料理を届ける方法そのものが変化していることが分かります。
【台湾番組『開火開伙』】川越シェフが海外で挑んだ新しい仕事
2026年の川越達也さんの活動で、特に注目されているのが台湾の料理リアリティ番組『開火開伙』への出演です。
この番組は、日本と韓国の料理チームが台湾各地を巡り、現地の食材を使った料理で競い合う企画です。
川越さんは日本チームの代表シェフとして参加しました。
17日間で台湾13都市を巡る料理対決株式会社7thの2026年8月29日付公式発表によると、撮影は17日間にわたり、台湾全13都市で実施されました。
日本チームの川越さんと対戦する韓国チームを率いるのは、韓国の料理人・鄭智善（チョン・ジソン）さんです。
両チームはフードトラックで台湾を巡り、訪れた土地で出会う食材を使ってメニューを考案。限られた調理環境と時間の中で料理を完成させ、現地の人々に提供するという内容です。
『開火開伙』の番組概要
番組開始
2026年8月29日
出演チーム
日本・韓国
日本代表
川越達也
韓国代表
鄭智善
撮影期間
17日間
訪問都市
台湾13都市
主な配信
TVBS・Netflixほか
今回の出演には、川越さんの料理人としての経験が生かされています。
フレンチ、イタリアン、日本料理という複数のジャンルを経験してきた川越さんにとって、台湾各地の食材や文化に触れながら料理を考える仕事は、これまでの知識を応用する機会でもあります。
レストランで決められたメニューを提供するのとは異なり、現地で食材を探し、その場の条件に合わせて料理を完成させる必要があります。
これは料理人としての柔軟性や応用力が試される舞台です。
番組は2026年8月29日から台湾のTVBSで放送され、Netflixなどの配信プラットフォームでも順次配信されています。
日本国内のテレビ出演だけでなく、海外の料理番組に日本代表として参加したことは、川越シェフの現在の活動を象徴する出来事です。
【結婚・妻・子供】川越シェフは現在3姉妹の父親
川越達也さんの私生活についても、検索されることが多いテーマです。
2026年10月29日公開の東洋経済オンラインのインタビューでは、現在の家庭生活について具体的に紹介されています。
川越さんは一般女性と結婚しており、現在は9歳・7歳・3歳の3姉妹の父親です。
妻はどんな人？結婚を公表したのは2016年川越さんは2016年11月21日、一般女性との結婚と第1子となる女児の誕生を公表しました。
当時、所属事務所を通じて結婚と父親になったことが発表され、本人もブログで報告しています。
妻は芸能活動をしている人物ではなく、一般女性として紹介されています。
現在のインタビューでも、妻の実家が長野県にあることや、家族が長野で生活していることが明らかになっています。
一方、妻の氏名や職業、詳しいプロフィールなどは公表されていません。
子供は3人！3姉妹の父としての現在2026年10月のインタビューで明らかになった子どもの年齢は次のとおりです。
| 項目 | 2026年10月時点 |
|---|---|
| 長女 | 9歳 |
| 次女 | 7歳 |
| 三女 | 3歳 |
| 子供の人数 | 3人 |
| 家族の生活拠点 | 長野県 |
川越さんは、子どもが生まれたことによって仕事に対する考え方も変わったと語っています。
若いころは料理や仕事に全力を注いできましたが、子どもと過ごせる時間には限りがあります。
そのため、レストランの現場から離れ、週末を家族と過ごせる働き方を選びました。
東京・長野・宮崎の3拠点生活現在の生活スタイルも特徴的です。
- 東京： 平日の仕事の拠点。
- 長野： 妻と子どもたちが暮らす生活の拠点。
- 宮崎： 川越さんの故郷であり、仕事や活動で関わる地域。
東洋経済オンラインの2026年インタビューによれば、平日は東京で働き、週末になると長野の家族のもとへ通う生活を送っています。宮崎も含めた3拠点で活動しているとのことです。
長野への移住は、自然豊かな環境で子育てをしたいという家族の希望も背景にあります。
華やかなテレビ出演やレストラン経営とは違う、家庭を中心とした日常が現在の川越さんの生活を形づくっています。
【プロの結論】川越シェフは「消えた」のではなく料理人として働き方を変えた
川越達也さんの2026年現在を整理すると、最も重要なのは、かつてのテレビタレントとしてのイメージだけで現在を判断しないことです。
以前の川越シェフは、レストラン経営とテレビ出演を両立する料理人でした。
しかし現在は、料理の専門知識を複数の領域で生かす活動スタイルに変わっています。
その変化には、次の3つの意味があります。
1. 店舗経営から専門性を提供する仕事への転換
レストラン経営には、調理だけでなく人材管理、接客、設備管理、営業時間の調整など、多くの仕事が伴います。
プロデュースや商品開発を中心にすれば、料理人としての経験を複数の企業や地域に提供できます。
2. テレビ中心からデジタルメディア中心への発信の変化
YouTubeやInstagramでは、テレビ番組の出演枠に左右されず、自分の料理や考え方を発信できます。
また、視聴者の反応を直接受け取れるため、レシピ本のような新しい仕事にもつなげられます。
3. 家族との時間と仕事を両立する生活設計
3姉妹の父親として、週末を家族と過ごせる働き方を選択したことも大きな転換点です。
これは単に仕事量を減らしたという話ではなく、仕事の内容と時間の使い方を見直した結果といえます。
川越シェフの現在を知るための情報源の見極め方川越さんについて調べる際には、情報の種類を区別すると理解しやすくなります。
- 現在の仕事内容を知りたい人： 所属事務所の公式プロフィールや2026年の東洋経済オンラインのインタビュー。
- 最近の料理や活動を見たい人： 公式YouTubeとInstagram。
- 家族について知りたい人： 本人が取材で明らかにした内容。
- テレビから離れた理由を知りたい人： 2024年のCHANTO WEBのインタビューと2025年の本人の振り返り。
- 2026年の海外活動を知りたい人： 所属事務所の『開火開伙』出演発表と台湾の番組情報。
こうして情報を整理すると、川越シェフは過去の騒動だけで語られる人物ではなく、50代で新しい仕事に挑戦している料理人だと分かります。
【川越シェフの現在】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：川越シェフは2026年現在、何をしている？
A1：飲食店やブランドのプロデュース、商品開発、自治体とのメニュー開発などを手がけています。また、YouTube「川越シェフだよ。」「川越シェフだぜ。」や台湾番組『開火開伙』への出演、レシピ本の出版などでも活動しています。
Q2：川越シェフは現在レストランを経営している？
A2：2025年の本人の発言では、現在レストランは経営していません。飲食プロデュースやコンサルティング、商品開発などが現在の中心的な仕事です。
Q3：川越シェフがテレビから消えた理由は水800円騒動？
A3：2013年の騒動はメディア露出が減るきっかけの一つでした。ただし、本人は以前から40歳ごろに仕事を休業し、違う分野にも挑戦したいと考えていました。家族との時間を大切にしたいという思いも、働き方を変えた理由です。
Q4：川越シェフの妻や子供は？
A4：2016年に一般女性との結婚を公表しています。2026年10月のインタビューでは、9歳、7歳、3歳の3姉妹の父親であることが紹介されました。妻の詳しいプロフィールは公表されていません。
Q5：川越シェフのYouTubeチャンネルは？
A5：「川越シェフだよ。」が2024年7月、「川越シェフだぜ。」が2025年1月にスタートしています。2026年9月時点で2チャンネルの登録者数は合計24万人を超えています。
Q6：川越シェフは台湾の番組に出演している？
A6：はい。2026年8月29日から放送された台湾の料理リアリティ番組『開火開伙』に日本チーム代表として出演しています。17日間で台湾13都市を巡る料理対決に参加しました。
Q7：川越シェフの最新レシピ本は？
A7：2026年10月28日に主婦の友社から発売された『今日も明日も「旨いパスタ」』です。家庭で楽しめるパスタ料理をテーマにした112ページのレシピ本です。
2026年11月現在、川越達也さんは53歳。テレビで人気を集めた時代を経て、料理プロデュース、商品開発、YouTube、海外番組出演、出版など、幅広い分野で活動しています。
特に2026年は、台湾の『開火開伙』への出演や、10月28日発売の『今日も明日も「旨いパスタ」』など、目に見える新しい動きが続きました。
私生活では3姉妹の父親として、長野に暮らす家族との時間を大切にしています。
かつてのようにテレビ番組に頻繁に出演する姿とは異なりますが、料理人としての活動は続いています。
川越シェフの現在を一言で表すなら、「テレビの人気シェフから、料理の専門性を生かして自分らしい働き方を実現する料理人への転換」です。
40代で選んだ休業と家族優先の生活を経て、50代でYouTubeや海外番組に挑戦する川越達也さん。今後も料理を軸に、どのような新しい活動を展開していくのか注目されます。
