糖尿病でもてんさい糖は安心？血糖値・糖質量と上白糖の違いを2026年版で徹底解説

糖尿病と診断された後も、料理やコーヒー、ヨーグルトなどに甘みを加えたいと考える人は少なくありません。そこで候補に挙がるのが、北海道産の甜菜（てんさい）を原料とする「てんさい糖」です。ミネラルを含み、上白糖より体に優しいというイメージがありますが、糖尿病の人が安心して使える砂糖なのでしょうか。

2026年11月現在、文部科学省の食品成分データベースで確認できる日本食品標準成分表（八訂）増補2023年の数値と、日本糖尿病学会の「糖尿病診療ガイドライン2024」を照らし合わせると、見えてくるのは少し違った実態です。てんさい糖にもショ糖が多く含まれ、食べる量によっては血糖値の上昇につながります。上白糖との栄養成分の違い、GI値、1日の摂取量の考え方、代わりに使える甘味料まで整理します。

【最初に結論】糖尿病でもてんさい糖は使える？安心とは言い切れない理由

結論からいえば、糖尿病の人がてんさい糖を絶対に食べてはいけないわけではありません。ただし、上白糖より血糖値への影響が小さいと決めつけて、自由に使える砂糖として扱うのは適切ではありません。

てんさい糖の主成分はショ糖です。ショ糖は消化されるとブドウ糖と果糖に分解され、ブドウ糖は血液中に吸収されて血糖値に影響します。原料がサトウキビではなくテンサイであっても、砂糖としての基本的な性質は変わりません。

てんさい糖は天然由来だから血糖値が上がりにくい？

てんさい糖が注目される理由には、原料の違いと製造方法があります。一般的なてんさい含蜜糖は、甜菜から取り出した糖蜜を含んだ状態で仕上げるため、精製された上白糖とは色や風味、成分構成が異なります。

独特のまろやかな甘さやコクがあり、料理に使いやすいことも魅力です。また、上白糖にはほとんど含まれない食物繊維や微量のミネラルが含まれています。

しかし、天然由来であることと、糖尿病の食事療法に適していることは別問題です。食物繊維やミネラルを含んでいても、主成分がショ糖である以上、摂取量への配慮は欠かせません。

糖尿病情報センターもショ糖の摂り過ぎに注意を呼びかけている

国立健康危機管理研究機構の糖尿病情報センターが公開する食事解説では、ショ糖はサトウキビやテンサイから作られる砂糖の主成分であり、過剰摂取は血糖上昇や肥満を助長する可能性があると説明されています。

つまり、てんさい糖だから注意が不要になるわけではありません。糖尿病の食事療法では、砂糖の種類だけでなく、食事全体に含まれる糖質やエネルギーを把握することが基本になります。

【文部科学省のデータで比較】てんさい糖の糖質量100gとショ糖含有量

てんさい糖の実際の栄養成分を確認するうえで参考になるのが、文部科学省の食品成分データベースです。

2026年11月時点で参照できる日本食品標準成分表（八訂）増補2023年には、「てんさい含蜜糖」という食品項目が収載されています。可食部100g当たりの数値を確認すると、炭水化物は96.9g、ショ糖は85.1gです。

てんさい含蜜糖の栄養成分は100g当たりどのくらい？

主な数値は次のとおりです。

• エネルギー：357kcal
• 炭水化物：96.9g
• ショ糖：85.1g
• 利用可能炭水化物（質量計）：85.4g
• 食物繊維総量：8.3g
• たんぱく質：0.9g

ここで注意したいのが、「炭水化物」と「糖質」の違いです。炭水化物は糖質と食物繊維を合わせたものです。一般的な計算方法で炭水化物から食物繊維を差し引くと、てんさい含蜜糖の糖質量は100g当たり約88.6gとなります。

一方、食品成分データベースに記載されている「利用可能炭水化物（質量計）」は85.4gです。これは分析・算出方法の異なる指標であり、単純な炭水化物と食物繊維の差とは一致しません。栄養成分を比較するときは、同じ指標同士を比べることが大切です。

上白糖・黒糖・はちみつとの違いを一覧で確認

てんさい糖がほかの甘味料とどう違うのか、文部科学省の食品成分データを使って比較します。すべて可食部100g当たりの標準値です。

この比較から、てんさい含蜜糖は上白糖より炭水化物やショ糖が少ないことが分かります。ただし、黒糖やはちみつと比較しても、糖質を多く含む甘味料であることに変わりはありません。

てんさい糖と上白糖の違いは健康面で大きい？

上白糖のショ糖含有量は100g当たり97.9gであるのに対し、てんさい含蜜糖は85.1gです。数字だけを見ると差がありますが、実際に使用する少量の範囲では差は限定的です。

例えば、てんさい含蜜糖を5g使うと、炭水化物は約4.8g、ショ糖は約4.3gになります。同じ5gの上白糖なら、炭水化物は約5.0g、ショ糖は約4.9gです。

また、てんさい含蜜糖の食物繊維は100g当たり8.3gですが、5g使用した場合は約0.4gにとどまります。食物繊維を含むという特徴だけで、砂糖としての糖質量を帳消しにできるわけではありません。

なお、市販のてんさい糖は製造方法や配合が商品によって異なります。ここでの数値は、食品成分表に掲載された「てんさい含蜜糖」の標準値であり、すべての商品にそのまま当てはまるものではありません。

【血糖値とGI値を検証】てんさい糖は本当に上がりにくいのか

糖尿病の人にとって気になるのは、甘味料を使った後に血糖値がどのように変化するかという点です。てんさい糖にはGI値が低いという情報が見られることもありますが、食品成分の違いと血糖反応は分けて考える必要があります。

ショ糖を含む以上、血糖値への影響は避けられない

ショ糖はブドウ糖と果糖が結合した二糖類です。摂取後に消化され、ブドウ糖が吸収されることで血糖値が上昇します。

てんさい糖はショ糖を85.1g含むため、摂取量が増えれば糖質摂取量も増えます。特に、甘い飲み物やデザートなどに加えて使う場合は、食事全体の糖質量が想定以上になる可能性があります。

糖尿病情報センターも、ショ糖を多く含む甘味やジュースの摂り過ぎに注意するよう説明しています。砂糖の原料が甜菜であることは、血糖値への影響をなくす理由にはなりません。

てんさい糖のGI値は低いと断言できる？

GI値（グリセミック・インデックス）は、炭水化物を含む食品を摂取した際の食後血糖上昇の程度を示す指標です。一般にGI値が低い食品を取り入れた食事は、食後血糖の管理に役立つ可能性があります。

日本糖尿病学会の「糖尿病診療ガイドライン2024」でも、2型糖尿病の血糖コントロールに対する低GI食の有効性が取り上げられています。低GI食については推奨グレードBとされています。

ただし、これは低GIの食事パターンについての評価であり、てんさい糖そのものを低GI甘味料として推奨したものではありません。

文部科学省の食品成分データベースにも、てんさい含蜜糖のGI値は掲載されていません。そのため、特定のGI数値を根拠に「てんさい糖なら血糖値が上がりにくい」と判断するのは避けるべきです。

GI値だけでなく糖質の摂取量も見る

GI値だけでは、実際に食べる量による血糖負荷を十分に判断できません。GI値と摂取する炭水化物量を組み合わせて考えることも必要です。

例えば、GI値が比較的低い食品でも、一度に大量に食べれば炭水化物の摂取量が増えます。反対に、甘味料を少量に抑えれば、食事全体に加わる糖質量も抑えやすくなります。

てんさい糖を使う場合は、GI値の評判よりも、実際に何g使ったかを確認するほうが日々の管理に役立ちます。

【1日の摂取量の目安】糖尿病ならてんさい糖は何グラムまで？

「糖尿病でもてんさい糖を毎日5gなら食べてよい？」「1日10gまでなら大丈夫？」といった疑問を持つ人もいるでしょう。

しかし、日本糖尿病学会が定めた、糖尿病患者全員に共通するてんさい糖の1日当たりの許容量はありません。摂取できる量は、年齢、体格、活動量、血糖コントロール、治療内容、ほかの食品から摂る炭水化物量などによって変わります。

5g・10g使用した場合の糖質量を計算

てんさい含蜜糖の標準成分値をもとに、使用量ごとの栄養成分を計算すると次のようになります。

• 5g使用：約17.9kcal、炭水化物約4.8g、ショ糖約4.3g
• 10g使用：約35.7kcal、炭水化物約9.7g、ショ糖約8.5g
• 15g使用：約53.6kcal、炭水化物約14.5g、ショ糖約12.8g

これらは栄養成分を把握するための計算例であり、5gや10gを糖尿病患者に推奨する摂取量として示したものではありません。

例えば、コーヒーに5g加える習慣が1日に3回あれば、てんさい糖だけで炭水化物を約14.5g摂ることになります。少量でも、毎日の習慣として積み重なると無視できない量になります。

1日の砂糖摂取量は食事全体から考える

糖尿病の食事療法では、砂糖だけを取り出して制限するのではなく、食事全体のエネルギーと炭水化物のバランスを整えることが基本です。

特に確認したいのは、次のような食品です。

• 砂糖入りのコーヒーや紅茶
• 清涼飲料水や加糖の乳飲料
• 菓子パンやケーキ、焼き菓子
• 加糖ヨーグルトや甘いシリアル
• 市販のたれ、ドレッシング、甘い調味料

これらを日常的に食べている場合、てんさい糖を上白糖に置き換えるだけでは、食事全体の糖質量を十分に減らせないことがあります。

糖尿病情報センターの食事解説でも、必要なエネルギー量は身長、身体活動量、年齢、合併症などによって異なるとされています。腎症などがある人は、さらに個別の栄養管理が必要です。

【糖尿病向けの砂糖代用おすすめ】甘味料の選び方と注意点

てんさい糖を使うことに不安がある場合、砂糖以外の甘味料を検討する方法もあります。ただし、甘味料にはそれぞれ異なる特徴があり、すべてが糖尿病の血糖管理に有効と証明されているわけではありません。

非栄養性甘味料は砂糖の代わりになる？

非栄養性甘味料とは、砂糖に比べて少ない量で強い甘みを得られ、エネルギーが少ない、またはほとんどない甘味料です。

代表的なものには、次の種類があります。

• ステビア
• スクラロース
• アセスルファムカリウム
• アスパルテーム
• サッカリン

これらは砂糖の使用量や摂取エネルギーを減らす目的で利用できます。コーヒーや紅茶、ヨーグルトなど、日常的に甘みを加える食品の置き換え候補になります。

ただし、日本糖尿病学会の「糖尿病診療ガイドライン2024」は、非栄養性甘味料について、ショ糖の代わりに使うことで総エネルギー摂取量を減らせる可能性がある一方、1型・2型糖尿病の血糖コントロールに対する明確な有益性は十分に確認されていないとしています。

そのため、同ガイドラインは糖尿病管理のために非栄養性甘味料を使うことも、使わないことも、一律には推奨していません。

糖アルコールを含む甘味料にも注意

エリスリトールやキシリトール、マルチトールなどの糖アルコールも砂糖の代用品として使われます。

ただし、糖アルコールは種類によってエネルギー量や消化吸収の特徴が異なります。商品によってはほかの糖質が配合されていることもあるため、「糖質ゼロ」「低糖質」といった表示だけで判断せず、栄養成分表示を確認する必要があります。

また、一度に多く摂取すると、おなかが緩くなるなどの消化器症状が出る場合もあります。

目的別に考える甘味料の選び方

• 砂糖の摂取量を減らしたい人：まずは無糖の飲み物や食品を選び、甘みを加える習慣そのものを少しずつ減らす。
• コーヒーや紅茶の甘みを残したい人：非栄養性甘味料を候補にし、製品の成分表示を確認する。
• 料理の風味を重視する人：てんさい糖を少量使い、使用量を計量して食事全体の糖質に加算する。
• 糖質量を厳密に管理している人：医師や管理栄養士に相談し、使用する甘味料と量を決める。

大切なのは、砂糖を別の甘味料に変えることだけを目的にしないことです。甘味料の種類よりも、食生活全体で糖質やエネルギーの過剰摂取を避けられているかを確認しましょう。

【毎日の食事で実践】糖尿病の人がてんさい糖を使う際の注意点

てんさい糖を完全に排除する必要があるかどうかは、個々の治療方針によって異なります。普段の料理に使う場合は、少しの工夫で摂取量を把握しやすくなります。

1. 目分量ではなく重さを確認する

最初に取り組みたいのが、使用量の計量です。スプーンですくう場合は、粒の大きさやすくい方によって重量が変わります。

キッチンスケールを利用して実際の使用量を把握すれば、1回の食事にどれだけの炭水化物が追加されるか計算しやすくなります。

2. 甘い飲み物の習慣を見直す

コーヒーや紅茶に砂糖を加える習慣がある場合は、少しずつ甘みを減らす方法があります。無糖の飲料に慣れていくことも、砂糖の摂取量を減らすための現実的な方法です。

特に清涼飲料水や加糖飲料は、短時間で糖質を摂取しやすいため、普段から飲んでいる場合は見直す価値があります。

3. 主食と甘い食品の組み合わせに注意する

食事の中で見落としやすいのが、炭水化物を含む食品の重複です。例えば、昼食に大盛りのご飯を食べたうえで、食後に甘いデザートと砂糖入りのコーヒーを摂ると、炭水化物量が増えます。

糖尿病情報センターは、ラーメンとライス、パスタとパン、うどんとおにぎりなど、炭水化物を組み合わせた献立に注意するよう紹介しています。

てんさい糖を使う場合も、主食や間食を含めた全体の食事バランスから考えることが大切です。

4. 食事療法を自己判断で極端に変更しない

砂糖の摂取量を減らそうとして、主食や炭水化物を極端に制限するのは避けたいところです。

日本糖尿病学会のガイドライン2024では、2型糖尿病に対する短期間の炭水化物制限の有効性が示される一方、長期的な管理や安全性、栄養バランスを考慮する必要があります。

糖質を極端に減らすことで、エネルギー不足や低血糖、筋力低下などにつながる場合もあります。特にインスリンや血糖降下薬を使用している人は、食事内容を大きく変える前に主治医へ相談してください。

血糖値を測定している場合は、食事内容と食後の血糖値の変化を記録することも役立ちます。自分に合った食事の量や甘味料の使い方を、医師や管理栄養士と一緒に検討しましょう。

【糖尿病とてんさい糖】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：糖尿病でもてんさい糖を食べて大丈夫ですか？

A1：糖尿病だからといって、必ずしも全面的に禁止されるわけではありません。ただし、てんさい糖にはショ糖が多く含まれるため、摂取量を把握し、食事全体の炭水化物量に含めて管理する必要があります。

Q2：てんさい糖は上白糖より血糖値が上がりにくいですか？

A2：てんさい含蜜糖は上白糖よりショ糖の含有量が少ないものの、血糖値が上がらないわけではありません。てんさい糖を低GI甘味料として扱うだけの十分な根拠も確認できません。

Q3：てんさい糖の糖質量は100g当たり何gですか？

A3：文部科学省の食品成分データベースでは、てんさい含蜜糖の炭水化物は96.9g、食物繊維は8.3gです。炭水化物から食物繊維を差し引いた糖質量の目安は約88.6gです。ショ糖は85.1gです。

Q4：てんさい糖の1日の摂取量は何gまでですか？

A4：糖尿病患者全員に共通する、てんさい糖の1日の上限量は定められていません。必要なエネルギー量や血糖コントロール、ほかの食品から摂る糖質量に応じて個別に調整します。

Q5：黒糖やはちみつなら、てんさい糖より安心ですか？

A5：黒糖もショ糖を多く含み、はちみつもブドウ糖や果糖を含む甘味料です。天然由来という理由だけで糖尿病に適しているとは判断できません。いずれも摂取量の管理が必要です。

Q6：糖尿病の人におすすめの砂糖代用甘味料はありますか？

A6：ステビアやスクラロースなどの非栄養性甘味料は、砂糖の使用量や摂取エネルギーを減らす選択肢になります。ただし、糖尿病の血糖コントロールに対する長期的な有益性は十分に確立していません。使用する場合は商品表示を確認し、医師や管理栄養士にも相談しましょう。

糖尿病でもてんさい糖を使えるかという疑問に対する答えは、「少量を食事療法の範囲内で使うことは考えられるが、血糖値が上がりにくい特別な砂糖ではない」というものです。

文部科学省の食品成分データでは、てんさい含蜜糖100g当たりのショ糖は85.1g、炭水化物は96.9gです。上白糖より数値は低いものの、糖質を多く含む食品であることに変わりはありません。

日本糖尿病学会の「糖尿病診療ガイドライン2024」も、特定の甘味料だけに頼るのではなく、食事療法全体を通じた血糖管理を重視しています。

日々の食生活で失敗しないために、押さえておきたい判断基準は次の3つです。

• 成分を確認する：天然由来やミネラル含有というイメージではなく、ショ糖と炭水化物の実際の量を見る。
• 使用量を管理する：目分量を避け、何g使ったかを把握して食事全体の糖質量に反映する。
• 自分の治療方針を優先する：血糖値、体重、服薬内容、合併症などに合わせて甘味料を選ぶ。

甘いものを完全に我慢することだけが、糖尿病と向き合う方法ではありません。てんさい糖の特徴と限界を理解し、必要に応じて無糖食品や非栄養性甘味料も活用することで、食事の楽しみと血糖管理を両立しやすくなります。

大切なのは、砂糖の名前に安心するのではなく、実際に摂取する糖質量を把握することです。自分に合った使用量については、主治医や管理栄養士と相談しながら決めていきましょう。

主な根拠資料：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」・食品成分データベース、日本糖尿病学会「糖尿病診療ガイドライン2024」第3章「食事療法」、糖尿病情報センター「糖尿病の食事のはなし（献立編）」。

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