ペットボトルのミネラルウォーターを購入すると、原材料名に「水（鉱水）」と書かれている商品を見かけます。鉱水とは、ポンプなどによって取水した地下水のうち、溶存鉱物質などによって特徴づけられる水のことです。農林水産省が設定した「ミネラルウォーター類の品質表示ガイドライン」で定義されている原水の分類の一つであり、水に含まれるミネラルの量だけで硬水・軟水を区別する分類とは異なります。
特に間違えやすいのが、鉱水と硬水の違いです。鉱水だから必ず硬水になるわけではなく、カルシウムやマグネシウムの含有量によっては軟水にもなります。また、鉱泉水や湧水との違い、ナチュラルミネラルウォーターとの関係も、採水方法や水源の性質、製造工程を分けて考える必要があります。2026年11月現在の品質表示と飲用基準も踏まえ、鉱水の正確な意味からペットボトルの選び方まで解説します。
【鉱水とは？】定義・読み方・地下水が鉱水になる仕組み
鉱水の読み方は「こうすい」です。農林水産省の「ミネラルウォーター類（容器入り飲用水）の品質表示ガイドライン」では、鉱水を次のように定義しています。
ポンプ等により取水した地下水のうち溶存鉱物質等により特徴付けられる地下水
ここで押さえておきたいのは、鉱水には二つの条件があることです。
- ポンプなどを使って地下水を取水していること。
- 水に溶け込んだ鉱物質などによって、その水の性質が特徴づけられていること。
つまり、単に地下からくみ上げた水であれば、すべて鉱水になるわけではありません。溶存鉱物質などによる特徴があることも定義上の条件です。
また、鉱水は水の産地やブランドを表す名称ではありません。採水方法と水の性質に基づく原水の分類です。商品名に「天然水」や「ミネラルウォーター」と書かれている場合でも、原材料表示を確認すると鉱水に分類されていることがあります。
鉱水ができる仕組みは地下水と地層の相互作用鉱水の特徴を理解するには、地下水がどのように成分を取り込むのかを知る必要があります。
雨や雪解け水の一部は地表から地中に浸透し、土壌や岩石のすき間を通って地下を移動します。その過程で水は地層中の鉱物と接触し、成分の一部を溶かし込みます。
こうして地下水に取り込まれる代表的な成分には、次のようなものがあります。
- カルシウム：水の硬度を構成する主要成分の一つ。
- マグネシウム：カルシウムとともに硬度を左右する成分。
- ナトリウム：水の味や成分バランスに関係するミネラル。
- カリウム：地下水に含まれる代表的な無機成分。
- 重炭酸イオン：水の化学的性質や味わいに関係する成分。
- ケイ素・シリカ：地層や岩石との接触によって地下水に含まれることがある成分。
内閣官房の地下水マネジメント関連資料でも、地下水に含まれるミネラル成分は、水と岩石・鉱物が接触する過程で取り込まれ、地下水の流動経路や地質、地形、土壌などによって変化すると説明されています。
したがって、同じ地域で採水した地下水であっても、地下の地質や水の移動経路、滞留時間などによって成分構成が異なる場合があります。
これが、鉱水ごとにミネラル成分や味わいが異なる理由です。ただし、ミネラルが多いほど必ずおいしい、あるいは健康によいという単純な関係ではありません。
【鉱水と硬水・軟水の違い】分類基準はまったく別物
鉱水は原水の分類、硬水・軟水は水の硬度による分類鉱水と硬水は、どちらも「こうすい」と読むため混同されやすい言葉です。しかし、両者は分類の基準が根本的に異なります。
鉱水は、どのような地下水をどのように取水したかという原水の分類です。一方、硬水と軟水は、水に含まれるカルシウムとマグネシウムの量を数値化した硬度による分類です。
そのため、鉱水であってもカルシウムやマグネシウムが少なければ軟水になり、両成分が多ければ硬水になります。
水の硬度はカルシウムとマグネシウムで決まる硬度とは、水中に含まれるカルシウムイオンとマグネシウムイオンの量を、炭酸カルシウム（CaCO3）に換算した数値です。一般的にはmg/Lで表されます。
日本の水質検査で使用される計算式は次のとおりです。
硬度（mg/L）＝カルシウム（mg/L）×2.497＋マグネシウム（mg/L）×4.118
例えば、カルシウムが10mg/L、マグネシウムが2mg/Lの水の場合、硬度は次のように計算できます。
10×2.497＋2×4.118＝33.214mg/L
この場合、硬度は約33mg/Lです。カルシウムとマグネシウムが比較的少ないため、一般的には軟水に分類されます。
硬度の区分には複数の考え方があります。WHOの分類では60mg/L以下を軟水、60〜120mg/Lを中程度の軟水、120〜180mg/Lを硬水、180mg/L以上を非常な硬水としています。一方、国内の商品解説では100mg/L以下を軟水、300mg/L以上を硬水、その間を中程度の硬水とする目安も使われます。
したがって、硬水・軟水の判断では、どの分類基準を採用しているかも確認する必要があります。
鉱水・硬水・軟水の比較- 鉱水：ポンプなどで取水した、溶存鉱物質などに特徴がある地下水。
- 硬水：カルシウムやマグネシウムが比較的多く、硬度が高い水。
- 軟水：カルシウムやマグネシウムが比較的少なく、硬度が低い水。
つまり、鉱水と硬水・軟水は対立する概念ではありません。「鉱水かつ軟水」「鉱水かつ硬水」という組み合わせが成立します。
実際にサントリーの公式FAQでも、サントリー天然水は「鉱水」でありながら「軟水」に分類されることが説明されています。これが鉱水と硬水を混同してはいけない代表的な例です。
【原水は全部で7種類】鉱水・鉱泉水・湧水などの違いを比較
農林水産省の品質表示ガイドラインでは、ミネラルウォーター類に使用される主な原水を7種類に区分しています。
それぞれの違いを理解する要点は、地下水が自然に地表へ湧き出しているのか、それともポンプなどによって採水されているのかという点です。加えて、水温や溶存鉱物質の有無なども分類に関係します。
原水7種類の特徴と定義一覧| 原水の種類 | 定義・取水方法 | 主な特徴 |
|---|---|---|
| 浅井戸水 | 浅井戸からポンプなどで取水した地下水 | 比較的浅い地下水を利用する |
| 深井戸水 | 深井戸からポンプなどで取水した地下水 | 比較的深い地下水を利用する |
| 湧水 | 不圧地下水・被圧地下水の区別にかかわらず、自噴している地下水 | ポンプを使わず自然に湧き出す |
| 鉱泉水 | 自噴する地下水のうち、水温25℃未満で溶存鉱物質などにより特徴づけられるもの | 低温で鉱物質の特徴を持つ |
| 温泉水 | 自噴する地下水のうち水温25℃以上のもの、または温泉法第2条に規定される成分などにより特徴づけられ、飲用に適するもの | 温度または温泉法上の定義が関係する |
| 伏流水 | 上下を不透水層に挟まれた透水層が河川と交わるとき、その透水層内に生じる流水 | 河川に関連する地中の流水 |
| 鉱水 | ポンプなどで取水した地下水のうち、溶存鉱物質などにより特徴づけられるもの | 取水方法と鉱物質による特徴がポイント |
鉱水と鉱泉水は、名前が似ているだけでなく、どちらも溶存鉱物質によって特徴づけられる地下水です。しかし、取水方法と水温の条件が異なります。
鉱水はポンプなどによって取水する地下水であるのに対し、鉱泉水は自噴する地下水で、水温が25℃未満という条件を満たすものです。さらに鉱泉水には、溶存鉱物質などによる特徴が大切です。
したがって、鉱物質を含んでいるという共通点だけで両者を同じ分類にすることはできません。
鉱水と湧水の違いは自然に湧き出すかどうか湧水は、地下水が自然に地表へ湧き出している水です。ガイドラインでは、不圧地下水か被圧地下水かという違いを問わず、自噴している地下水を湧水としています。
一方、鉱水はポンプなどによって取水される地下水です。
この違いから、湧水は自然に地表へ出てくる状態に着目した分類であり、鉱水はポンプなどによる取水と鉱物質の特徴に着目した分類だと理解できます。
なお、鉱泉水は湧水と同じく自噴する地下水を対象とするものの、水温と鉱物質に関する追加条件があります。
【鉱水とミネラルウォーターの関係】ナチュラルミネラルウォーターとは何が違う？
原水の種類と製品の品名は別の分類鉱水を理解するうえで、もう一つ重要なのがミネラルウォーター類との関係です。
鉱水は原水の種類ですが、ナチュラルウォーターやナチュラルミネラルウォーター、ミネラルウォーターは、原水の性質や製造工程によって区分される製品の品名です。
この二つを同じ分類として扱うと、ペットボトルの表示を正しく読み取れなくなります。
ミネラルウォーター類の4つの区分農林水産省の品質表示ガイドラインでは、ミネラルウォーター類を次の4種類に分類しています。
1．ナチュラルウォーター
特定の水源から採水した地下水を原水とし、沈殿、ろ過、加熱殺菌以外の物理的・化学的処理を行っていないものです。
2．ナチュラルミネラルウォーター
ナチュラルウォーターのうち、地下を移動している間や地下に滞留している間に、地層中の無機塩類が溶解した地下水を原水とするものです。天然の二酸化炭素が溶け込んで発泡性を持つ地下水も含まれます。
原水には鉱水や鉱泉水などが使用される場合があります。沈殿、ろ過、加熱殺菌以外の物理的・化学的処理を行わないことが基本です。
3．ミネラルウォーター
ナチュラルミネラルウォーターを原水とし、品質を安定させる目的などでミネラル成分の調整、ばっ気、複数の水源の水の混合などを行ったものです。
4．ボトルドウォーター・飲用水
上記3種類に該当しない水です。水道水や蒸留水など、飲用に適した水もこの区分に含まれます。
鉱水を原水に使えば必ずナチュラルミネラルウォーターになる？必ずしもそうではありません。
鉱水という表示は、原水の種類を示すものです。製品がナチュラルミネラルウォーターに該当するかどうかは、原水の条件だけでなく、製造工程や処理方法なども関係します。
例えば、鉱水を原水として使用していても、複数の水源を混合したり、ミネラル成分を調整したりすれば、製品の品名はミネラルウォーターに該当する場合があります。
このように、鉱水とミネラルウォーターは同義語ではありません。前者は原水の分類、後者は製品の分類という関係です。
【ペットボトルの原材料表示】鉱水の見分け方とラベルの読み方
最初に確認するのは「品名」と「原材料名」市販のペットボトル飲料で鉱水を見分ける場合は、ボトルの裏面や側面にある一括表示を確認します。
特に注目したいのは、品名と原材料名です。
- 品名：ナチュラルウォーター、ナチュラルミネラルウォーター、ミネラルウォーターなど。
- 原材料名：水（鉱水）、水（鉱泉水）、水（湧水）など。
- 採水地：水を採取した場所に関する情報。
- 栄養成分・ミネラル表示：カルシウム、マグネシウム、ナトリウムなどの含有量。
例えば、原材料名に「水（鉱水）」と書かれている場合、その水の原水が鉱水に分類されることを意味します。
一方、品名に「ナチュラルミネラルウォーター」と記載されていれば、製品がその区分に該当することを示しています。
硬水か軟水かを判断するには硬度の数値を見る鉱水の表示だけでは、その水が硬水か軟水かを判断できません。
硬度を知りたい場合は、製品のラベルやメーカーの公式商品情報に記載されたカルシウムとマグネシウムの含有量を確認します。
硬度が直接表示されていない場合は、次の式で概算できます。
硬度＝カルシウム量×2.497＋マグネシウム量×4.118
数値が小さいほど軟水寄り、大きいほど硬水寄りです。商品によっては硬度が明記されているため、その数値を確認するのが最も簡単です。
ミネラル成分表示で味わいの傾向も把握できる水の味は硬度だけで決まるわけではありません。ナトリウムや重炭酸イオンなど、ほかの溶存成分も味わいに影響します。
例えば、マグネシウムの割合が比較的高い水では苦味を感じる場合があります。カルシウムやマグネシウムの含有量が少ない水は、一般に口当たりが軽く感じられる傾向があります。
ただし、実際の味わいは水温や炭酸の有無、ほかの成分との組み合わせにも左右されます。硬度だけで味を完全に予測することはできません。
【鉱水の安全性と飲用基準】天然だから安心とは限らない？
鉱水という表示は安全性を保証する認証ではない鉱水は原水の性質と取水方法を示す分類であり、それ自体が安全性を保証する表示ではありません。
地下水には自然由来のミネラル成分が含まれる一方、周辺環境や地質の影響によって、望ましくない物質が含まれる可能性もあります。
そのため、日本国内で販売されるミネラルウォーター類には、食品衛生法に基づく製造基準や成分規格が設けられています。
東京都水道局の解説によると、ミネラルウォーター類には製造基準と成分規格があり、殺菌・除菌工程の有無によって適用される検査項目などが異なります。
つまり、自然由来であることと、飲用時の安全性が確保されていることは別の問題です。
2026年4月からPFOS・PFOAの規格基準も適用2026年の飲料水に関する重要な動きとして、ミネラルウォーター類におけるPFASの規格基準があります。
消費者庁と厚生労働省は、2025年6月30日の告示改正によって、殺菌または除菌を行うミネラルウォーター類にPFOS・PFOAの成分規格を設定しました。
PFOSとPFOAの合算値で0.00005mg/L以下（50ng/L以下）という基準です。2026年4月1日以降に製造・輸入される製品について、この新しい基準への移行が適用されています。
なお、殺菌・除菌を行わないミネラルウォーター類については、同じ形の成分規格ではなく、原水に人為的な環境汚染物質を含まないことなどを定めた製造基準によって管理されます。消費者庁のQ&Aでは、PFOS・PFOAについても当面の間、合算値50ng/Lを健康影響上問題のない濃度として扱い、泉源の衛生管理を求めています。
このように、2026年現在は、鉱水を含むミネラルウォーター類についても、水源の性質だけでなく、環境汚染物質を含めた衛生管理が重要になっています。
硬度300mg/L以下という基準の意味にも注意水の安全性を調べる際、硬度300mg/L以下という数値を目にすることがあります。
これは日本の水道水質基準における「カルシウム、マグネシウム等（硬度）」の基準値です。主に水の性状や使用上の観点から設定されたもので、すべての市販ミネラルウォーターに共通する独立した安全基準という意味ではありません。
また、硬度が高いから直ちに危険というわけでもありません。硬度は水の成分を評価する指標であり、有害物質の有無や微生物学的な安全性とは別に判断する必要があります。
飲用する水を選ぶ際は、鉱水・硬水・軟水という名称だけでなく、食品衛生法に基づく規格への適合、製造者の管理、保存状態なども確認することが大切です。
【プロの結論】鉱水を選ぶときに知っておきたい判断基準
鉱水を選ぶ際に大切なのは、「鉱水」という表示だけを見て水の品質や特徴を判断しないことです。原水の分類、硬度、ミネラル成分、製造方法という4つの視点を組み合わせると、自分に合った水を選びやすくなります。
目的別に確認したい4つのポイント1．飲みやすさを重視するなら硬度
口当たりの軽い水を選びたい場合は、硬度が低めの軟水が選択肢になります。反対に、ミネラル感のある味わいを好む場合は、硬度が高めの水を試す方法があります。
2．成分の違いを知りたいならミネラル表示
カルシウムやマグネシウムだけでなく、ナトリウムやカリウムなどの含有量も確認しましょう。鉱水という名称だけでは、具体的な成分構成までは分かりません。
3．水源や製造方法を重視するなら品名と原材料名
ナチュラルミネラルウォーターを選びたい場合は、品名を確認します。さらに原材料名で鉱水や鉱泉水などの原水の種類を確認すれば、水源に関する情報をより詳しく把握できます。
4．安全性を重視するならメーカーの品質管理情報
水源の衛生管理、製品の検査体制、成分規格への適合などを確認が必要です。天然水や鉱水という表現だけで、安全性を判断するのは適切ではありません。
鉱水はどんな人に向いている？鉱水は、地下水に由来するミネラル成分や水源の特徴に関心がある人にとって、商品選びの参考になる表示です。
ただし、鉱水だからミネラルが極端に多い、健康効果が高い、硬水であるといった意味ではありません。飲みやすさや料理との相性を重視する人は、鉱水という名称よりも硬度や成分表示を優先して確認するとよいでしょう。
また、特定のミネラルを摂取する目的で水を選ぶ場合でも、含有量を確認する必要があります。鉱水という表示だけでは、必要なミネラルをどれだけ摂取できるかは判断できません。
水の分類を正しく理解することは、広告や商品名の印象だけに左右されず、実際の品質情報を見極めることにつながります。
【鉱水とは】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：鉱水とは簡単にいうと何ですか？
A1：ポンプなどで取水した地下水のうち、溶存鉱物質などによって特徴づけられる水です。農林水産省のミネラルウォーター類の品質表示ガイドラインで定義されている原水の一種です。
Q2：鉱水と硬水は同じ意味ですか？
A2：違います。鉱水は地下水の取水方法と鉱物質の特徴による分類で、硬水はカルシウムとマグネシウムの含有量から算出する硬度による分類です。鉱水でも硬度が低ければ軟水になります。
Q3：鉱水と軟水は両立しますか？
A3：両立します。鉱水であってもカルシウムとマグネシウムの含有量が少なければ軟水です。実際にサントリー天然水は鉱水であり、軟水にも分類されています。
Q4：鉱水と鉱泉水の違いは何ですか？
A4：鉱水はポンプなどで取水した地下水であるのに対し、鉱泉水は自噴する地下水のうち、水温25℃未満で溶存鉱物質などによって特徴づけられるものです。
Q5：鉱水と湧水は何が違いますか？
A5：湧水は自然に地表へ湧き出す地下水です。鉱水はポンプなどによって取水される地下水であり、取水方法と水の特徴に着目した分類という違いがあります。
Q6：鉱水は体に悪い水ですか？
A6：鉱水という分類自体に、体に悪いという意味はありません。国内で販売されるミネラルウォーター類は食品衛生法に基づく製造基準や成分規格の対象です。安全性は原水の名称だけでなく、製品の品質管理や規格適合によって判断します。
Q7：ペットボトルのどこを見れば鉱水か分かりますか？
A7：ボトルの裏面や側面にある一括表示の「原材料名」を確認してください。「水（鉱水）」と記載されていれば、原水が鉱水であることを示しています。硬水か軟水かを知りたい場合は、硬度やカルシウム・マグネシウムの含有量も確認しましょう。
鉱水とは、ポンプなどによって取水した地下水のうち、溶存鉱物質などによって特徴づけられる水です。農林水産省の品質表示ガイドラインに基づく原水の分類であり、硬水や軟水とは判断基準が異なります。
鉱水と硬水の違いは、原水の分類なのか、カルシウム・マグネシウムによる硬度の分類なのかという点にあります。そのため、鉱水でも軟水になることがあり、鉱水という表示だけでは具体的なミネラル量や味わいまでは分かりません。
また、鉱泉水や湧水、温泉水などとの違いは、取水方法や自噴の有無、水温、溶存鉱物質の特徴によって整理できます。ミネラルウォーター類についても、原水の種類と製品の品名を区別することが大切です。
ペットボトルの水を選ぶときは、原材料名に加えて品名、硬度、ミネラル成分、採水地、製造者の品質管理情報を確認しましょう。2026年現在はPFOS・PFOAに関する新たな規格基準も適用されており、水の安全性を確認する視点も広がっています。
鉱水は「ミネラルが多い硬水」という意味ではありません。原水の分類と水の硬度を分けて理解することが、ミネラルウォーターを正しく選ぶための基本です。
主な根拠資料： 農林水産省「ミネラルウォーター類の品質表示ガイドライン」、全国清涼飲料連合会、東京都水道局、環境省、厚生労働省、消費者庁の公表資料。
