ピーマン大量消費レシピ2026年版！作り置き・副菜・メインおかずと保存術を徹底解説

冷蔵庫にピーマンがたくさん余ってしまい、いつもの炒め物や肉詰めだけでは使い切れない。そんなときに役立つのが、電子レンジで作れる簡単おかず、冷蔵庫で保存できる作り置き、ボリュームのあるメイン料理を組み合わせた大量消費レシピです。

ピーマンは生でも食べられ、ツナや塩昆布と合わせれば手軽な副菜に変身します。加えて、切り方や塩水を使った下ごしらえを工夫すれば、独特の苦みも和らげられます。2026年版として、人気の無限ピーマンから子供向けの肉詰め、冷凍保存の方法まで、家庭で実践しやすい使い切り術を紹介します。

【まずはここから】ピーマンを大量消費するなら簡単レシピと作り置きを組み合わせる

ピーマンを一度に大量消費するコツは、すべてを同じ料理に使わないことです。5〜10個程度をレンジ調理で副菜にし、残りを炒め物や肉料理に回せば、味に飽きずに使い切れます。

ピーマンは加熱するとかさが減るため、炒め物や煮込み料理に向いています。一方、生のまま使えばシャキシャキとした食感を楽しめます。調理方法を変えるだけでも、同じ食材を違った料理として楽しめるのが魅力です。

大量消費に向いている3つの調理方法

1. 電子レンジ調理

細切りにしたピーマンとツナ、調味料を耐熱容器に入れて加熱するだけ。フライパンを使わず、洗い物も少なく済みます。忙しい日の副菜やお弁当のおかずに便利です。

2. フライパンで炒める

ごま油、味噌、醤油、オイスターソースなど、味付けを変えることで飽きにくくなります。豚肉や卵を加えれば、食べ応えのある一品になります。

3. 作り置きにする

まとめて調理し、清潔な保存容器に小分けすれば、食事のたびに副菜を作る手間を減らせます。無限ピーマンや塩昆布あえなど、冷めても食べやすい料理が適しています。

【5〜10分で完成】ピーマン大量消費におすすめの簡単レシピ5選

ここでは、特別な材料を用意しなくても作れる人気のおかずを紹介します。ツナ缶や塩昆布など、家庭に常備しやすい食材を組み合わせるのがポイントです。

1. 無限ピーマンのツナあえ｜電子レンジで簡単調理

大量消費レシピの定番として知られる無限ピーマン。ツナのうまみとごま油の香りがピーマンによく合い、ご飯のおかずにもおつまみにも使えます。

材料（2人分）

• ピーマン：5個
• ツナ水煮缶：1缶（70g）
• ごま油：小さじ1
• 鶏ガラスープの素：小さじ1
• 黒こしょう：少々

作り方

1. ピーマンのヘタと種を取り、細切りにする。
2. ツナ缶の汁気を切る。
3. 耐熱容器にピーマンとツナを入れ、ふんわりラップをかける。
4. 電子レンジ600Wで約2分加熱する。
5. ごま油と鶏ガラスープの素を加えて混ぜ、黒こしょうを振る。

調理のポイント：ピーマンの食感を残したい場合は、加熱後の状態を確認して時間を調整します。水分が多い場合は軽く切ってから味付けすると、味がぼやけにくくなります。

味の素パークで紹介されている「やみつき！無限ピーマン」も、ピーマン5個とツナ水煮缶を使い、600Wで2分加熱するレシピです。1人分72kcal、食塩相当量0.8gという栄養情報も掲載されています。

2. ピーマンの塩昆布あえ｜うまみを生かした簡単副菜

塩昆布の塩味とうまみを利用することで、複雑な調味料を使わずに味が決まります。生に近い食感を残したい人にもおすすめです。

材料（2人分）

• ピーマン：4個
• 塩昆布：5g
• 塩：小さじ1/2
• 水：大さじ2
• おろししょうが：小さじ1程度
• ごま油：少々
• 白いりごま：適量

作り方

1. ピーマンを縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。
2. 斜めに細切りにする。
3. 塩と水を混ぜた塩水を加え、約15分置く。
4. 水気を軽く絞り、塩昆布、しょうが、ごま油を加える。
5. 全体を混ぜ、白ごまを振って完成。

ポイント：水気は強く絞りすぎないこと。適度に食感を残すと、ピーマンの風味も楽しめます。

NHKの「きょうの料理」でも、小田真規子さんによるピーマンの塩昆布あえが紹介されています。塩水を使って下ごしらえする方法は、ピーマン特有のクセを和らげたいときにも参考になります。

3. ピーマンとツナのマヨネーズあえ

マヨネーズのまろやかな味わいを生かした、子供にも取り入れやすい副菜です。ツナのたんぱく質も加わり、食べ応えが増します。

材料（2人分）

• ピーマン：4個
• ツナ缶：1缶
• マヨネーズ：大さじ1〜2
• コーン：大さじ3
• しょうゆ：小さじ1/2
• 白ごま：適量

作り方

1. ピーマンを細切りにする。
2. 耐熱容器に入れ、ラップをして600Wで約2分加熱する。
3. 粗熱を取り、ツナとコーンを加える。
4. マヨネーズとしょうゆを混ぜ合わせる。
5. 白ごまを振って仕上げる。

コーンの自然な甘みが加わるため、ピーマンの味が苦手な子供にも試しやすい組み合わせです。

4. ピーマンの塩だれ炒め

ピーマンを一度にたくさん使いたいときは、シンプルな塩だれ炒めも便利です。

材料（2〜3人分）

• ピーマン：6個
• ごま油：大さじ1
• 鶏ガラスープの素：小さじ1
• 酒：大さじ1
• にんにく：少々
• 白ごま：適量

作り方

1. ピーマンを細切りにする。
2. フライパンにごま油とにんにくを入れて熱する。
3. ピーマンを加えて中火で炒める。
4. 酒と鶏ガラスープの素を加えて味を調える。
5. 白ごまを振って完成。

シャキシャキ感を残したい場合は短時間で仕上げ、柔らかくしたい場合は少量の水を加えて蒸し焼きにします。

5. ピーマンの生サラダ｜加熱せずに食べる方法

ピーマンは生でも食べられる野菜です。キッコーマンのホームクッキングでも、サラダやマリネに生のピーマンを使う方法が紹介されています。

材料（2人分）

• ピーマン：3個
• ツナ：1/2缶
• 玉ねぎ：1/4個
• オリーブオイル：大さじ1
• 酢：大さじ1
• 塩・こしょう：少々

作り方

1. ピーマンを洗い、ヘタと種を取り除く。
2. できるだけ薄い輪切りまたは細切りにする。
3. 玉ねぎを薄切りにして水にさらし、水気を切る。
4. ツナと野菜を合わせる。
5. オリーブオイル、酢、塩、こしょうで味付けする。

生のピーマンならではの歯ごたえを楽しめる一品です。苦みが気になる場合は、薄切りにして塩水に短時間さらす方法もあります。

【作り置き・副菜・メインを比較】ピーマン大量消費レシピの使い分け

大量消費を成功させるには、料理ごとの役割を決めておくと便利です。副菜は少ない材料で手早く作り、メイン料理は肉や卵と組み合わせて満足感を高めます。

料理別の特徴とおすすめの使い方

上記の使用量と時間は家庭向けの調理目安です。ピーマンの大きさや電子レンジ、コンロの火力によって調整してください。

作り置きに向いている人気おかず

作り置きには、無限ピーマン、塩だれ炒め、ピーマンとツナのあえ物などが向いています。調理後の汁気を適度に切り、小分けにして保存すれば、食事の準備が簡単になります。

特にツナを使ったピーマン料理は、うまみが加わるため冷めても食べやすいのが特徴です。ただし、マヨネーズなどを使った料理は保存環境や衛生状態によって傷みやすさが変わるため、長期間の保存は避けましょう。

3日間で無理なく使い切る献立例

1日目：無限ピーマンを作り、夕食の副菜に。肉料理や魚料理に添えます。

2日目：残りのピーマンを豚肉巻きにしてメインおかずに。副菜には塩昆布あえを組み合わせます。

3日目：残った分を味噌炒めや卵炒めにして、ご飯に合うおかずに仕上げます。

このように、レンジ調理、和え物、炒め物、肉料理を組み合わせれば、毎日同じ味付けになるのを防げます。

【メインおかずで大量消費】ピーマンの肉詰め・豚肉巻き・子供向けレシピ

ピーマンを大量に使うなら、副菜だけでなくメイン料理に取り入れるのも効果的です。肉や卵などの食材と合わせることで、ピーマンが苦手な人でも食べやすい味に仕上げられます。

1. 定番のピーマンの肉詰め

ピーマンの肉詰めは、家庭の定番メインおかずです。肉だねのうまみとジューシーな食感が加わり、ピーマンの風味が苦手な人にも試しやすい料理です。

材料（2人分）

• ピーマン：4個
• 合いびき肉：200g
• 玉ねぎ：1/4個
• 卵：1/2個
• パン粉：大さじ2
• 塩・こしょう：少々
• 小麦粉：適量
• サラダ油：大さじ1
• ケチャップ：大さじ2
• ウスターソース：大さじ1

作り方

1. ピーマンを縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。
2. 玉ねぎをみじん切りにする。
3. ひき肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩、こしょうを混ぜる。
4. ピーマンの内側に薄く小麦粉をまぶす。
5. 肉だねを隙間なく詰める。
6. フライパンに油を熱し、肉の面を下にして焼く。
7. 焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。
8. 中心まで十分に火が通ったら、ケチャップとウスターソースを添える。

失敗しないコツ：肉だねをピーマンにしっかり押し付けることが大切です。肉が焼き縮みすると剥がれやすくなるため、隙間なく詰めてください。

キユーピーの基本レシピでも、ピーマンの内側に小麦粉を薄くまぶす方法が紹介されています。小麦粉が肉だねとの接着を助け、焼いている途中で剥がれにくくなります。

2. ピーマンの豚肉巻き

豚肉巻きは、ピーマンを細かく刻まずに使えるため、見た目にもボリュームが出る料理です。

材料（2人分）

• ピーマン：5個
• 豚薄切り肉：200g
• 塩・こしょう：少々
• 小麦粉：適量
• しょうゆ：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 酒：大さじ1

作り方

1. ピーマンを縦に4等分する。
2. 豚肉でピーマンを巻く。
3. 表面に軽く塩・こしょうを振る。
4. フライパンで巻き終わりを下にして焼く。
5. 全体に焼き色がついたら、酒を加えてふたをする。
6. 肉に十分火が通ったら、しょうゆとみりんを加えて絡める。

甘辛い味付けはご飯との相性がよく、お弁当にも使いやすいメニューです。

3. 子供向けのピーマンチーズ焼き

ピーマンの苦みが気になる子供には、チーズや卵などの食材を組み合わせる方法もあります。

材料（2人分）

• ピーマン：4個
• ピザ用チーズ：40g
• コーン：大さじ3
• ツナ：1/2缶
• ケチャップ：適量

作り方

1. ピーマンを縦半分に切り、種とヘタを取り除く。
2. ツナとコーンを混ぜる。
3. ピーマンに具材を詰める。
4. チーズをのせ、オーブントースターで焼く。
5. ピーマンが柔らかくなり、チーズに焼き色がついたら完成。

ケチャップの甘酸っぱさとチーズのコクが加わるため、ピーマンだけの味が前面に出にくくなります。子供の好みに合わせて、コーンやツナの量を調整するとよいでしょう。

【苦みを抑える方法】ピーマンの切り方・下ごしらえで味が変わる

ピーマンが苦手な人にとって、最も気になるのが独特の苦みや青臭さです。実は、切り方や下ごしらえ、合わせる食材によって食べやすさは変わります。

苦みが気になるなら切り方を工夫する

ピーマンには縦方向に繊維が走っています。食感を残したい場合は繊維に沿って縦に細切りにする方法が向いています。

一方、苦みを和らげたい場合には、繊維を断つように横方向に細く切る方法もあります。切り口が増えるため、塩水にさらすなどの下処理と組み合わせるとよいでしょう。

どちらが適しているかは料理によって異なります。シャキシャキ感を優先する炒め物なら縦切り、食べやすさを優先する和え物なら横方向の薄切りを試してみてください。

塩もみ・塩水で苦みやクセを和らげる

簡単にできる下ごしらえは、塩水に浸す方法です。

1. ピーマンを半分に切って種を取り除く。
2. 用途に合わせて細切りにする。
3. 塩小さじ1/2と水大さじ2を混ぜる。
4. ピーマンに塩水を絡めて約15分置く。
5. 水気を軽く切って調理する。

生食や和え物に使う場合にも便利な方法です。ただし、塩水に長時間浸しすぎると食感が変わることがあるため、時間を守りましょう。

油・卵・チーズを組み合わせる

ピーマンは油と一緒に調理すると、コクが加わり食べやすくなります。ごま油で炒めたり、肉の脂とうまみを組み合わせたりする方法がおすすめです。

また、ピーマンの苦みについては、2024年にキユーピーと東京大学の研究グループがメカニズムの一端を明らかにしています。

研究では、ピーマンの主要な苦味成分として知られるクエルシトリンを受け取る苦味受容体の一つとして、TAS2R8の関与が示されました。加えて、卵黄タンパク質を加えた試験では受容体の応答が低下し、苦みを抑制する可能性が示唆されています。

この研究結果は、卵黄を使った料理がピーマンを食べやすくする工夫の参考になります。ただし、培養細胞を用いた研究結果であり、家庭で卵やマヨネーズを加えれば必ず苦みが消えるという意味ではありません。

種やワタを取れば苦みは完全になくなる？

種やワタを取り除くのは、料理の食感や見た目を整えるための一般的な下ごしらえです。ただし、種とワタを取るだけで果肉そのものの苦みがなくなるわけではありません。

苦みが気になる場合は、切り方、塩水、油を使った加熱、卵やチーズなどの組み合わせを総合的に工夫するのがおすすめです。

【冷蔵・冷凍保存】ピーマンの大量消費で知っておきたい日持ちの目安

一度に使い切れないほどピーマンがある場合は、調理する前に適切な方法で保存しておくことも大切です。農林水産省が紹介する保存方法では、丸ごとの冷蔵・冷凍を使い分けることができます。

ピーマンの冷蔵保存方法

ピーマンは水分が付着した状態で保存すると傷みやすくなるため、表面の水気を拭き取ってから保存します。

1. ピーマンの表面に付いた水分を拭き取る。
2. 3〜4個ずつキッチンペーパーで包む。
3. ポリ袋に入れる。
4. 冷蔵庫の野菜室で保存する。

農林水産省が紹介する保存期間の目安は約2週間です。ただし、購入時の鮮度や冷蔵庫の環境によって変わるため、傷みやしなびが見られたら早めに使い切りましょう。

ピーマンの冷凍保存方法｜丸ごとでもカットでもOK

大量に余ったピーマンを長く保存したい場合は、冷凍保存が便利です。

丸ごと冷凍する方法

1. ピーマンを洗い、しっかり水気を拭き取る。
2. ヘタや種は取らずに冷凍用保存袋へ入れる。
3. 袋の空気をできるだけ抜く。
4. 冷凍庫で保存する。

カットして冷凍する方法

1. ピーマンを縦半分に切る。
2. ヘタと種を取り除く。
3. 細切りや乱切りなど、料理に合わせてカットする。
4. 1回分ずつラップや冷凍用保存袋に小分けする。
5. 空気を抜いて冷凍する。

農林水産省の保存情報では、丸ごとの冷凍は約2か月、カットした状態では約1か月が目安とされています。

冷凍ピーマンをおいしく使うコツ

冷凍したピーマンは、解凍すると水分が出て食感が柔らかくなります。そのため、シャキシャキ感を重視する生サラダより、炒め物や煮込み料理に向いています。

おすすめの使い道は次のとおりです。

• 味噌炒め：冷凍ピーマンをそのまま加えて炒める。
• ナポリタン：凍ったまま加えてパスタと一緒に調理する。
• スープ：細切りを凍ったまま加えて煮込む。
• 肉詰め：じっくり加熱する料理に利用する。
• 焼きそば：豚肉や麺と一緒に炒める。

旭化成ホームプロダクツの保存情報でも、冷凍ピーマンは炒め物やナポリタン、焼きそばなどへの利用が紹介されています。食感が変わることを前提に、加熱料理へ活用するのがポイントです。

作り置きしたピーマン料理は何日持つ？

調理済みのおかずの日持ちは、使用する食材や水分量、調理器具の衛生状態、保存温度によって変わります。

キユーピーのピーマンとツナのサラダでは、冷蔵保存して2〜3日を目安に食べる方法が紹介されています。家庭で作る作り置きも、こうした短期間で食べ切る考え方を基本にすると安心です。

保存する際は次のポイントを守りましょう。

• 調理前後は手を洗い、清潔な調理器具を使う。
• 料理ができたら、浅い清潔な容器に小分けして早く冷ます。
• 粗熱が取れたら速やかに冷蔵庫へ入れる。
• 取り分けるときは清潔な箸やスプーンを使う。
• 異臭や変色、ぬめりなどがあれば食べない。

厚生労働省も、残った食品は浅い容器に小分けして早く冷やし、保存した食品を食べる際には十分に再加熱するよう呼びかけています。

ピーマンのお弁当おかずにする場合の注意点

無限ピーマンや塩昆布あえは、お弁当のおかずにも使いやすい料理です。ただし、作り置きしたおかずをそのまま詰めるのではなく、衛生面に配慮する必要があります。

農林水産省は、前日に作ったおかずや残り物をお弁当に使う場合、詰める直前に十分再加熱し、常温まで冷ましてから詰めることを推奨しています。

また、汁気を切り、温かいままフタをしないことも大切です。夏場や長時間持ち歩く場合には、保冷剤や保冷バッグを利用しましょう。

【プロの結論】ピーマンを無駄なく使い切るための選び方と実践術

ピーマン大量消費で失敗しないためには、料理の難易度だけでなく、食べる人の好みや保存できる期間まで考えて使い分けることが大切です。

目的別に選ぶおすすめレシピ

とにかく早く使い切りたい人：無限ピーマンや塩だれ炒めがおすすめです。5〜6個をまとめて調理でき、短時間で副菜を用意できます。

平日の料理を時短したい人：ツナあえや塩昆布あえを作り置きに利用すると便利です。ただし、保存期間は短めに設定し、食べ切れない分は早めに冷凍するなど、衛生面を優先してください。

子供に食べてもらいたい人：肉詰め、チーズ焼き、コーン入りのマヨネーズあえがおすすめです。甘みやうまみを組み合わせ、苦みを感じにくい味付けを試しましょう。

料理の手間を減らしたい人：購入した日に丸ごと冷凍、または使いやすくカットして冷凍しておく方法が向いています。

大量消費で避けたい3つの失敗

失敗1：同じ味付けばかりにする

大量消費だからといって、すべてを醤油炒めにすると飽きてしまいます。中華風、和風、洋風、生食と調理法を分けることで、最後までおいしく食べられます。

失敗2：作り置きを長期間保存する

味が濃い料理だからといって、必ず日持ちするわけではありません。塩分や酢の使用量だけで保存期間を判断せず、適切な温度管理と早めの消費を心がけましょう。

失敗3：冷凍したピーマンを生食する

冷凍すると細胞が壊れ、解凍後は食感が柔らかくなります。サラダや生の和え物に使うより、炒め物やスープなどの加熱料理に利用する方が適しています。

ピーマンをおいしく使い切るための判断基準は、鮮度がよいものは生食や短時間調理、早めに使いたいものは加熱料理、すぐに使わないものは冷凍保存という使い分けです。

【ピーマン大量消費レシピ】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：ピーマンを一度に10個以上使える簡単レシピは？
A1：無限ピーマン、塩だれ炒め、味噌炒めがおすすめです。特に細切りにしてツナと一緒に電子レンジで加熱する方法なら、まとめて調理しやすくなります。

Q2：ピーマンは生でも食べられますか？
A2：食べられます。流水でよく洗い、ヘタや種を取り除いてサラダやマリネに使えます。薄切りにすると食べやすくなります。

Q3：ピーマンの苦みを簡単に抑える方法は？
A3：繊維を断つように細切りにし、塩水に約15分浸す方法がおすすめです。加えて、ごま油で炒めたり、ツナや卵、チーズと合わせたりすると食べやすくなります。

Q4：ピーマンの作り置きは冷蔵庫で何日持ちますか？
A4：料理や保存状態によって異なります。ピーマンとツナのサラダでは冷蔵2〜3日が目安として紹介されています。家庭で作る場合も早めに食べ切り、異常があれば廃棄してください。

Q5：ピーマンは丸ごと冷凍できますか？
A5：できます。水気を拭き取り、ヘタや種を取らずに冷凍用保存袋へ入れて保存します。農林水産省の目安では約2か月です。

Q6：冷凍したピーマンは解凍してから調理しますか？
A6：基本的には凍ったまま炒め物や煮込み料理に使えます。切る場合は少しだけ室温に置くと包丁が入りやすくなります。解凍による水分や食感の変化には注意しましょう。

Q7：ピーマンが苦手な子供におすすめの料理は？
A7：肉詰め、チーズ焼き、コーンとツナのマヨネーズあえなどがおすすめです。細かく切って塩水で下処理する方法も試してみてください。

ピーマンを大量に使い切るには、無限ピーマンや塩昆布あえなどの簡単な副菜と、肉詰めや豚肉巻きなどのメインおかずを組み合わせるのが効果的です。

苦みが気になる場合は、繊維を意識した切り方や塩水を使った下ごしらえを試しましょう。ツナ、卵、チーズなどの食材を組み合わせれば、子供にも食べやすい料理を作れます。

すぐに食べない分は、丸ごとまたはカットして冷凍保存しておけば、後日の炒め物やスープにも活用できます。作り置き料理は適切に冷却・冷蔵し、早めに食べ切ることが大切です。

大切なのは、一度に無理して食べ切ろうとしないこと。副菜、主菜、生食、冷凍保存を上手に組み合わせれば、余ったピーマンも最後までおいしく活用できます。

参考にした公的・公式資料

- 農林水産省：、
- 厚生労働省：
- 味の素パーク：
- NHK「きょうの料理」：
- キユーピー：、
- キッコーマン：

関連：なす大量消費レシピ｜じゃがいも消費レシピ｜ごぼう大量消費