「鎧塚シェフ」の愛称で知られる鎧塚俊彦さんは、ヨーロッパで8年間の修業を積み、2004年に「Toshi Yoroizuka」を開業した日本を代表するパティシエです。2026年11月現在も菓子づくりの第一線で活動しており、10月には新しい焼菓子ブランド「Beurre D'or（ブール・ドール）」を立ち上げました。東京・神奈川の店舗運営に加え、期間限定ショップや新商品の開発にも取り組んでいます。
一方、私生活では2015年に亡くなった妻・川島なお美さんとの歩みや、2009年に発症した網膜中心静脈閉塞症による左目の視力喪失も知られています。2025年の本人インタビューや2026年の発信をたどると、再婚についての考え方や、仕事に対する価値観にも変化が見えてきます。
【2026年最新】鎧塚シェフの現在は？新ブランドと活動に注目
2026年11月3日現在の鎧塚俊彦さんは、パティシエとしての活動を続けながら、新しい商品ブランドの開発にも力を入れています。
2026年の大きなトピックは、10月21日に株式会社サンセリーテが発表した新しい焼菓子ブランド「Beurre D'or（ブール・ドール）」です。
新ブランド「Beurre D'or」はヨーロッパの伝統菓子がテーマブール・ドールは、鎧塚さんがヨーロッパで修業していた時代の思い出を背景に誕生した焼菓子ブランドです。
フランス産バターやブルターニュ地方の塩など、ヨーロッパの素材を使用し、伝統的な製法と鎧塚さんの感性を組み合わせた商品を展開しています。
主な商品は次のとおりです。
- パレ・ブルトン：フランス・ブルターニュ地方の伝統的な厚焼きクッキー。プレーン、ショコラ、アールグレイの3種類。
- ガトー・ナンテ：アーモンドとバターを使った、フランス・ナント地方の伝統菓子。
- パルミエ・パイ：バターの香りとキャラメリゼした砂糖の風味を楽しむパイ菓子。
2026年10月時点の発表価格は、パレ・ブルトンのプレーンが税込250円、ショコラとアールグレイが各270円。ガトー・ナンテは270円、パルミエ・パイは250円です。
特徴的なのは、ギフト向けの高級感だけでなく、日常的にも購入しやすい価格を目指している点です。原材料費や物流費が上昇するなか、ヨーロッパの伝統菓子をより身近に届けるという事業方針が示されています。
ラゾーナ川崎で初の期間限定ショップを開催初のポップアップショップは、2026年10月29日から11月4日まで、ラゾーナ川崎プラザ1階で開催されています。
鎧塚さん本人も10月29日と11月1日に来店する予定が発表され、購入者へのサインや記念撮影などの企画も用意されました。
11月3日時点では開催期間中で、翌4日が最終日です。なお、運営会社の発表では、ブール・ドールの常設店舗については出店未定とされています。今後はポップアップショップや販売コーナーを広げる方針です。
2026年は既存店舗の再編も進んだ2026年3月29日には、東京ミッドタウンの「Toshi Yoroizuka MIDTOWN」が閉店しました。
鎧塚さんは閉店について、もともと多店舗展開そのものを目的としていたわけではなく、京橋本店に機能を集約することで、より深い菓子づくりの表現ができると判断した趣旨を自身の発信で説明しています。
閉店後には、欧州修業を終えて帰国したときに近い心境だと振り返り、次の展開への意欲も示しました。
また、2026年9月には佐賀玉屋で「Toshi Yoroizuka スウィーツコレクション」が開催され、本人によるトークイベントも実施されています。
このように2026年の鎧塚さんは、単純に店舗数を増やすのではなく、既存ブランドの再構築、新しい焼菓子事業、全国の催事を組み合わせた活動を続けています。
【経歴・年表】鎧塚俊彦はどんなパティシエ？欧州修業から開業まで
鎧塚俊彦さんは1965年、京都府宇治市生まれです。現在の知名度からすると、若いころから洋菓子一筋だったように思われますが、実際には料理人を志した後、23歳でパティシエの道に進んだ経歴を持っています。
23歳でパティシエに転身した異色のスタート2025年12月の文春オンラインのインタビューで、鎧塚さんは子どものころから料理人になりたい気持ちがあったと振り返っています。
料理への興味を強くしたきっかけの一つが、海外の料理番組「世界の料理ショー」でした。番組のホストが料理を楽しみながら作り、食べる姿に憧れたといいます。
しかし、当時は男性がケーキ職人になるという進路が一般的ではなく、周囲から驚かれることもありました。
鎧塚さんは辻製菓専門学校で学んだ後、1989年に23歳で守口プリンスホテルに入社。さらに神戸ベイシェラトンホテル＆タワーズで経験を積み、製菓部門の副シェフを務めるまでになりました。
29歳でキャリアを捨ててヨーロッパへ順調にキャリアを築いていた鎧塚さんが、次に選んだのは海外修業でした。
2025年のインタビューでは、28歳でシェフの話が来たことを転機として挙げています。自分の技術や経験がまだ十分ではないと感じ、いったん日本で築いたキャリアを手放して学び直す決断をしました。
1994年、29歳でヨーロッパへ渡り、スイス、オーストリア、フランス、ベルギーで約8年間の修業を積みます。
特に重要な実績が、2000年のパリ国際菓子見本市「INTERSUC」でのコンクール優勝です。同年、ベルギーの当時三つ星レストラン「ブリュノウ」でシェフパティシエに就任しました。
ヨーロッパでの経験は、単に製菓技術を習得するだけの時間ではありませんでした。各国の食文化や味覚、素材の扱い方を学び、自分の菓子づくりの軸を確立する期間でもあったのです。
鎧塚俊彦の経歴と関連人物・ブランド年表| 時期 | 人物・ブランド | 主な出来事・関係 |
|---|---|---|
| 1965年 | 鎧塚俊彦 | 京都府宇治市に生まれる。 |
| 1989年 | 守口プリンスホテル | 23歳でパティシエとしてのキャリアを開始。 |
| 1994年～2002年 | 欧州の菓子店・レストラン | スイス、オーストリア、フランス、ベルギーで約8年間修業。 |
| 2000年 | INTERSUC・ブリュノウ | パリの菓子コンクールで優勝。ベルギーの三つ星レストランでシェフパティシエに就任。 |
| 2004年9月7日 | Toshi Yoroizuka | 東京・恵比寿に自身のブランドを開業。 |
| 2006年 | 川島なお美・荒川静香 | 荒川静香さんの誕生日会でのデザートが川島さんとの縁を結ぶ。 |
| 2010年 | Yoroizuka Cacao Farm Ecuador | エクアドルにカカオ農園を開設。 |
| 2011年 | 一夜城 Yoroizuka Farm | 小田原・石垣山に農園併設のレストランとパティスリーを開設。 |
| 2014年 | Toshi Healthy Sweets | 低糖質スイーツ事業を展開。 |
| 2016年 | Toshi Yoroizuka TOKYO | 東京・京橋に新たな旗艦店を開設。 |
| 2026年 | Beurre D'or | ヨーロッパの伝統的な焼菓子を扱う新ブランドを立ち上げ。 |
この年表から分かるのは、鎧塚さんのキャリアが、海外での技術習得から店舗経営、農業との連携、そして新ブランドの開発へと段階的に広がっていることです。
新潮社の著者プロフィールや辻調グループのインタビューでも、欧州修業、コンクール優勝、三つ星レストランでの実績、2004年の開業が紹介されています。
【店舗一覧】Toshi Yoroizukaの現在の店舗と評判・口コミ
「Toshi Yoroizuka」は、鎧塚俊彦さんがオーナーシェフを務めるパティスリーブランドです。
2026年10月の運営会社発表では、東京・神奈川で3店舗を運営しています。六本木の東京ミッドタウン店が閉店したため、現在の店舗構成を把握する際には注意が必要です。
2026年11月時点の主な3店舗1．Toshi Yoroizuka TOKYO（京橋）
東京都中央区の京橋エドグランにある旗艦店です。ケーキや焼菓子の販売に加え、カフェとサロンを備えています。
特に注目されるのが、目の前でパティシエが仕上げるライブデザートです。完成したケーキを購入するだけではなく、温度や香り、盛り付けまで含めて楽しめる店舗となっています。
2．アトリエ・ヨロイヅカ（八幡山）
東京都杉並区上高井戸、京王線八幡山駅近くにある店舗です。日常的に利用しやすいパティスリーとして、ケーキや焼菓子を購入できます。
京橋店のようなライブデザートのサロンではなく、テイクアウトを中心に楽しみたい人に向いています。
3．一夜城 Yoroizuka Farm（小田原）
神奈川県小田原市早川にある農園併設型の施設です。
パティスリーだけでなく、レストラン、ブーランジェリー、マルシェなどが集まり、地元の農産物を生かした食体験を提供しています。
相模湾を見渡せる立地も特徴で、都心の店舗とは異なる自然環境の中でスイーツを楽しめます。
六本木ミッドタウン店は2026年3月29日に閉店以前の店舗一覧でよく紹介されていた「Toshi Yoroizuka MIDTOWN」は、2026年3月29日をもって営業を終了しました。
東京ミッドタウンの公式告知でも閉店日が発表されています。鎧塚さん自身も、京橋本店への機能集約によって、ブランドとしての表現をより深めたいという趣旨を説明しました。
したがって、過去の店舗情報をもとに六本木店へ出かけると、営業していないため注意が必要です。
トシヨロイヅカの評判・口コミは？利用者の評価を確認する際の参考になるのが、食べログなどのグルメレビューサービスです。
2026年11月3日に確認できる食べログの京橋店の掲載情報では、評価は3.75。また、「食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2026」に選出されています。掲載口コミ数は2,019件です。
個別の口コミでは、次のような点が評価されています。
- 目の前で仕上げるライブデザートの特別感。
- ショコラやナッツ、キャラメルなどの素材の組み合わせ。
- ケーキの見た目だけでなく、味や香りのバランス。
- カフェやサロンを含めた店舗でのスイーツ体験。
もちろん、グルメサイトの評価は利用者の好みや訪問時期によって変わります。点数だけで味を判断するのではなく、どのような商品や体験が評価されているかを見ることが大切です。
どんな人におすすめ？店舗選びの判断基準おすすめできる人は、素材の組み合わせや繊細な味の変化を楽しみたい人、パティシエの技術を目の前で見たい人、特別な日のスイーツを探している人です。
一方、価格の安さや短時間での買い物を最優先する場合は、ライブデザートを目的にするよりも、テイクアウト中心の店舗で焼菓子やケーキを選ぶほうが利用目的に合うでしょう。
同じブランドでも、京橋・八幡山・小田原では提供する体験が異なります。店舗名だけで選ばず、訪問目的に合わせて選ぶことが満足度につながります。
【川島なお美との歩み】馴れ初めから結婚、再婚についての本人発言まで
鎧塚俊彦さんを語るうえで、女優・川島なお美さんとの結婚生活は欠かせません。
2人の関係を結びつけた人物として知られるのが、フィギュアスケーターの荒川静香さんです。
出会いのきっかけは荒川静香の誕生日会川島さんは2010年、自身のブログで荒川静香さんを夫婦のキューピッドと紹介していました。
オリコンニュースが2014年に紹介したブログの内容によると、荒川さんの誕生日とトリノオリンピックの金メダルを祝う会を川島さんの自宅で開催した際、鎧塚さんがケーキを作って持参したことが、2人の最初のデートにつながったといいます。
つまり、単なる芸能人同士の紹介ではなく、鎧塚さんのパティシエとしての仕事が、2人の関係を近づけるきっかけになったのです。
2009年2月1日に入籍、同年6月に披露宴2人は2009年2月1日に入籍しました。川島さんは当時、自身のブログで婚姻届を提出したことを報告しています。
同年6月23日には結婚披露宴を開催。日刊スポーツによると、約350人が出席し、最後のデザートは鎧塚さん自身が担当しました。
女優とパティシエという異なる分野で活躍する2人でしたが、食やワインへの関心などを通じて、夫婦としての時間を重ねていきました。
2013年に川島なお美が病気を公表、2015年に死去2013年、川島さんの肝内胆管がんが判明しました。
鎧塚さんは2025年の文春オンラインのインタビューで、当初は手術を勧めたものの、川島さん自身が周囲に相談したうえで抗がん剤治療や延命治療を行わない選択をしたと説明しています。夫として、最後にはその決断に賛同したとも話しました。
川島さんは2015年9月24日、54歳で亡くなりました。
鎧塚さんは葬儀の際、妻を女優として送り出したいという思いを語り、参列者に拍手で見送ってほしいとお願いしたことも報じられています。
鎧塚俊彦は再婚する？本人が語った現在の考え川島さんが亡くなった後、鎧塚さんの再婚についてはたびたび関心が寄せられてきました。
2017年の週刊女性PRIMEのインタビューでは、当時は再婚を考えていないと答えています。その後、時間が経過し、本人の考え方にも変化が見られます。
2025年12月13日公開の文春オンラインのインタビューでは、川島さんの遺書にあったと紹介された「できれば再婚はしないでね」という言葉について質問を受けています。
これに対して鎧塚さんは、その言葉を守り続ける義務はないという考えを示しました。亡き妻を弔い続けることと、新しい人生を歩むことは両立できるという趣旨です。
そして、本人の発言で重要なのは次の部分です。
「現時点で再婚は考えていないけれど、これから先も絶対にないとは言い切れないですね」
この発言から分かるのは、現在の再婚予定はないものの、将来の可能性まで否定しているわけではないということです。
再婚を発表した事実はなく、本人の言葉をそのまま受け取れば、亡き妻への思いを大切にしながら、自分自身の人生も生きていくという姿勢です。
2026年2月1日、17回目の結婚記念日に発信した思い2026年2月1日、鎧塚さんは川島さんとの17回目の結婚記念日を迎えたことを自身のSNSで報告しました。
テレビ朝日などの報道によると、川島さんと出会った2006年から20年が経過し、亡くなってからも10年という節目を迎えたことを振り返っています。
その投稿では、悲しみの中にとどまるのではなく、亡き妻への思いを日々を生きる力に変えてきたという心境を明かしました。
「今日も私の人生を、精いっぱい生き切ります」
この言葉は、川島さんとの過去を忘れずにいることと、自分の人生を前向きに進めることを両立させようとする、鎧塚さんの現在の姿勢を表しています。
【左目の病気の理由】網膜中心静脈閉塞症とは？失明までの経緯
鎧塚俊彦さんの左目について検索する人が多い理由は、本人が網膜中心静脈閉塞症を発症し、左目の視力を完全に失った経験を公表しているためです。
この病気は、単に視力が落ちたという話ではありません。パティシエという、細かな作業や色彩、仕上がりの確認が欠かせない職業にとって、大きな転機となる出来事でした。
2009年に発症、左目の視力を失うまで2025年12月の文春オンラインのインタビューで、鎧塚さんは44歳だった2009年に網膜中心静脈閉塞症を発症したと振り返っています。
最初に気づいたのは、視界にぼんやりとした部分が現れたことでした。片目ずつ閉じて確認したところ、左目に見えない部分があると気づいたそうです。
当時について本人は、視界に異常がある状態でも毎日深夜まで働いていたと話しています。
その後、左目の視力は徐々に低下。手術を3回受けたものの改善せず、最終的には視力が完全にゼロになったと説明しています。
眼圧の上昇も続き、医師から義眼の可能性を告げられたこともあったといいます。
網膜中心静脈閉塞症とはどんな病気？日本眼科学会の解説によると、網膜中心静脈閉塞症は、網膜全体から血液を集める網膜中心静脈が詰まることで発症する病気です。
血液の流れが妨げられると、網膜の血管から血液や血漿成分が漏れ、眼底出血や黄斑浮腫などが起こる場合があります。
ものを見る中心部分である黄斑に影響が及ぶと、視力低下や視界のゆがみにつながります。
日本眼科学会が挙げる主な危険因子は以下のとおりです。
- 高血圧
- 動脈硬化
- 糖尿病
- 脂質異常症
- 遠視や緑内障
一般的には片目の急な視力低下で気づくことが多く、視野の一部が欠けるような症状が出る場合もあります。
左目の病気の原因は過労だったのか？検索では「鎧塚俊彦の左目の病気の理由は過労なのか」という疑問も見られます。
確かに本人は、発症当時の働き方について、深夜まで仕事を続けていたと語っています。しかし、これだけで過労が網膜中心静脈閉塞症の直接的な原因だったと断定することはできません。
日本眼科学会が説明しているように、この病気には血圧や血管の状態、糖尿病など複数の危険因子があります。鎧塚さん個人の発症原因について、特定の要因が医学的に確定したという公表情報はありません。
したがって、本人が語った過酷な労働環境と、医学的に説明されている病気の危険因子は分けて理解する必要があります。
左目を失ってもパティシエを続ける理由視力を失った当初、鎧塚さんはパティシエを続けられるのか悩み、引退も考えたといいます。
しかし、仕事を続ける道を選びました。本人のインタビューでは、スタッフとともに仕事を続けるなかで、技術や経験を別の形で生かしていく姿勢が語られています。
この経験は、単に困難を乗り越えたという美談ではありません。職人としての仕事を、自分一人の視力や身体能力だけに依存させないこと、スタッフと技術を共有することの重要性にもつながっています。
【菓子づくりの原点】エクアドルのカカオ農園と一夜城ヨロイヅカファーム
鎧塚さんの仕事を理解するうえで見逃せないのが、素材づくりへのこだわりです。
一般的なパティスリーは、仕入れた素材を使って菓子を完成させることが中心になります。しかし鎧塚さんは、その素材が育つ場所や生産工程にも目を向けてきました。
2010年に開設したエクアドルのカカオ農園2010年、鎧塚さんは南米エクアドルに「Yoroizuka Cacao Farm Ecuador」を開設しました。
これはカカオ豆を仕入れるだけでなく、農園での栽培からチョコレートづくりまでを一貫して手がける構想に基づく取り組みです。
運営するトシヘルシースイーツの公式サイトでも、エクアドル産カカオを使用した「Farm to Bar Chocolate」を紹介しています。
一般的なBean to Barは、仕入れたカカオ豆を焙煎し、チョコレートに仕上げるまでの工程を自社で行う考え方です。それに対してFarm to Barは、カカオの栽培段階から関わることを重視しています。
鎧塚さんの取り組みは、完成品の味だけでなく、原材料の生産過程まで菓子づくりの一部として考えている点に特徴があります。
一夜城 Yoroizuka Farmは小田原の農園併設型施設2011年には、神奈川県小田原市の石垣山山頂に「一夜城 Yoroizuka Farm」をオープンしました。
新潮社のプロフィールによると、施設には2000坪以上の農園が併設されています。
現在もパティスリー、レストラン、ブーランジェリー、マルシェなどが集まり、地域の食材を生かした商品や食事を提供しています。
神奈川県の観光関連情報でも、相模湾を一望できる立地と、農園・レストラン・パティスリーが一体になった施設として紹介されています。
単なるケーキ店ではなく、農業と食をつなぐ拠点として運営されている点が特徴です。
低糖質スイーツにも取り組むToshi Healthy Sweets鎧塚さんは2014年から、低糖質スイーツを専門とする「Toshi Healthy Sweets」も展開しています。
公式サイトでは、植物由来の甘味料であるラカントSを使用した商品や、エクアドル産カカオを活用したチョコレートを紹介しています。
一般的な洋菓子の技術を生かしながら、糖質に配慮した商品づくりにも取り組んでいるのです。
ここで注目したいのは、鎧塚さんの活動が高級パティスリーだけに限定されていないことです。素材の生産、地域農業、健康に配慮した菓子、伝統的な焼菓子と、複数の方向から洋菓子の可能性を広げています。
【プロの結論】鎧塚俊彦の菓子づくりを評価する3つの視点鎧塚さんのキャリアを振り返ると、評価すべき要点は大きく3つあります。
第一に、技術を磨き続ける姿勢です。
29歳でヨーロッパへ渡り、すでに日本で積み上げたキャリアを手放して修業を選んだことは、職人としての基礎を見直す決断でした。2000年のパリでの受賞や三つ星レストランでの経験は、その努力の結果です。
第二に、素材の生産段階まで踏み込んだことです。
エクアドルのカカオ農園や小田原の一夜城ファームは、完成した菓子だけではなく、原材料や生産者との関係もブランドの価値に含める試みです。
第三に、個人の技術を組織の技術へ移そうとしていることです。
2025年の文春オンラインのインタビューで、鎧塚さんは長年働くスタッフについて、次のように話しています。
「彼らが店を守ってくれているんです。僕が守っているんじゃない。」
同インタビューでは、17年、18年勤務するスタッフが5、6人いることも明かしています。
加えて、引退というよりも、自分が背負っているものを少しずつ降ろし、自分がいなくなっても店が続く仕組みをつくりたいという考えも示しました。
これは、個人の名前に依存するパティスリーから、技術や理念を次世代に引き継ぐ組織へと発展させるための重要な視点です。
鎧塚さんの価値は、知名度や有名人の配偶者だったという話題性だけでは測れません。技術、素材、農業、人材育成を一つの菓子づくりの流れとして捉えている点に、職人としての独自性があります。
【鎧塚シェフに関するよくある質問（FAQ）】
Q1：鎧塚俊彦さんは2026年現在、どこで活動していますか？
A1：京橋の「Toshi Yoroizuka TOKYO」、杉並区の「アトリエ・ヨロイヅカ」、小田原の「一夜城 Yoroizuka Farm」を中心に活動しています。2026年10月には新ブランド「Beurre D'or」も立ち上げました。
Q2：鎧塚俊彦さんは川島なお美さんと死別後、再婚していますか？
A2：再婚を発表した事実はありません。2025年12月の本人インタビューでは、現在は再婚を考えていないものの、将来の可能性まで否定していないと語っています。
Q3：鎧塚俊彦さんの左目の病気は何ですか？
A3：網膜中心静脈閉塞症です。網膜の静脈が詰まる病気で、本人は手術を受けたものの左目の視力を完全に失ったと説明しています。個人の発症原因については、特定の要因が公表されていません。
Q4：鎧塚俊彦さんと川島なお美さんの馴れ初めは何ですか？
A4：2人の縁を結んだのは荒川静香さんです。2006年の荒川さんの誕生日会で、鎧塚さんがケーキを作って持参したことが最初のデートにつながったと川島さんがブログで明かしています。2009年2月1日に入籍しました。
鎧塚俊彦さんは、2026年もパティシエとして活動を続けています。
2026年10月に発表した「Beurre D'or」は、ヨーロッパでの修業経験を現在の商品づくりにつなげた新しい挑戦です。店舗運営についても、六本木ミッドタウン店を閉店し、京橋本店を中心とする体制へと再編しました。
一方、川島なお美さんとの思い出は現在も大切にしており、2026年2月の結婚記念日の発信からも、その存在が人生の支えになっていることがうかがえます。再婚については、本人が現在の考えを率直に語っています。
左目の視力を失った経験も、職人としての人生に大きな影響を与えました。それでも菓子づくりを続け、農園や素材づくり、スタッフの育成に取り組んでいます。
鎧塚シェフを知るうえで大切なのは、川島なお美さんとの関係や病気だけに注目するのではなく、パティシエとして歩んできた長い年月と、2026年も続く新しい挑戦を合わせて見ることです。
ヨーロッパで磨いた技術を日本の素材や農業と結びつけ、次の世代に受け継いでいく。その姿勢こそが、鎧塚俊彦さんという職人の現在を理解するための大きな手がかりです。
主な確認資料・報道
